2015年 最初の麺と酒
札幌ラーメン 大地
元旦から開店していたラーメンスタジアムで味噌ラーメンを啜る。
帰宅して元旦の夕焼けを眺めながら
ジョゼ・ミシェル・エ・フィス ブリュット トラディション| 新年の初酒
レコルタン・マニピュランのシャンパーニュ。ピノ・ムニエ70％ シャルドネ30％
なじみの酒屋の特売で購入。シャンパン飲むならドラピエなんだが、RMの誘惑。
シャンパーニュ AC Champagne
一次発酵＞アッサンブラージュ＞瓶内二次発酵＞ルミアージュ＞デゴルジュマン＞出荷
ぶどう品種 シャンパーニュ地方で造られた7つのブドウ品種
- 黒ブドウ：ピノ・ノワール（Pinot Noir）
- 黒ブドウ： ムニエ（Meunier）
- 白ブドウ：シャルドネ（Chardonnay）
- 白ブドウ： ピノ・グリ（Pinot gris）
- 白ブドウ： プティ・メリエ（Petit Meslier）
- 白ブドウ： ピノ・ブラン
- 白ブドウ： アルバンヌ
ラベル表記について
- NV （Non Vintage・ノン ヴィンテージ）混醸及び年代別ブレンド スタンダード
- Millésimé（Vintage Champagne・ヴィンテージ・シャンパン） 製造年付
- Rosé Champagne（ロゼ・シャンパン）
- Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）白葡萄（シャルドネ）のみ
- Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）黒葡萄（ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）のみ
- Premier Cru（プルミエ・クリュ）格付クリュ90～99%の畑の葡萄だけ使用
- Grand Cru（グラン・クリュ）格付クリュ100%の畑の葡萄だけ使用
- NM：Négociant manipulant（ネゴシアン マニピュラン）ブドウの一部または全量を購入して製造する会社
- RM：Récoltant manipulant（レコルタン マニピュラン）自社のブドウだけで製造する会社
- CM：Coopérative de manipulation（コーペラティヴ ド マニピュラシオン）シャンパーニュ生産者の協同組合
- RC：Récoltant coopérateur（レコルタン コーペラトゥール）ブドウ栽培者の協同組合
- SR：Société de récoltants（ソシエテ ド レコルタン）同族のブドウ栽培者によって構成される会社
リンク
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